Torta di ricotta e limone per un piccolino speciale

Per la serie "Il tempismo prima di tutto", una ricetta scovata su una rivista nientepopòdimenoche di aprile. Quando si dice essere tempestivi. Il fatto è che mi perdo lungo la strada: vedo una ricetta, mi piace, mi riprometto di farla e poi me la dimentico, preferendo fare altre cose. Anche se con le varianti eh! Non è solo una questione di abitudine ma di pigrizia mentale e disorganizzazione. Credo che il metodo per ricordarmi seriamente cosa voglio preparare ancora nessuno lo abbia inventato: ho provato coi post-it, coi segna-libro, con le note sull'I-Phone e col classico taccuino. Niente da fare: le cose mi scappano dalla mente o, forse, sono io che per pigrizia le faccio scappare. D'altronde è così anche nella vita di tutti i giorni: mi riprometto che nel tempo libero farò duemilatrecento cose e poi mi trovo, per pigrizia, spalmata sul divano a cazzeggiare su feisbuc , lanciando un occhio alla tv e l'altro al libro accanto a me. Per la serie "muovere solo un dito per scorrere le pagine del pc o del cellulare è meno impegnativo che sfogliare un libro".
Quindi capita che, a distanza di mesi, mi ritrovi con una ricetta tra le mani e giubili di gioia senza ricordarmi che quella ricetta l'avevo già appuntata mesi prima quando, magari, aveva pure un po' di senso farla. Che ne so: se a dicembre leggo la ricetta del gazpacho magari non trovo tutti gli ingredienti o non ho voglia di congelarmi le gengive mentre lo mangio, ecco. Idem per la ricetta della cioccolata calda ad agosto. Quindi, per venire al dunque, il fatto è che nei giorni scorsi mi sono trovata a preparare una torta alla ricotta tratta dal numero pasquale di una rivista (chè poi, perchè la ricotta viene sempre associata alla primavera, qualcuno me lo può spiegare?) che mi ero scrupolosamente appuntata non so più dove. Una torta che però, permettetemelo, penso vada bene in qualunque periodo dell'anno dato che è soffice, morbida e ideale per la colazione. In più ha il tocco fresco del limone, agrume che si trova in qualsiasi periodo dell'anno anche se, e faccio una parentesi, secondo me il periodo più adatto per limoni, arance e co. è proprio quello autunnale ed invernale. Insomma, per non menarla troppo alla lunga: questa torta è un ever green. Un po' come il tubino nero, per capirci. La fate adesso col limone, tra qualche mese con le arance, in primavera aggiungendo qualche fragolina e in estate con mirtilli e more. E poi è anche la classica ricetta svuota-frigo, dato che capita spesso di avere un po' di ricotta e di non sapere cosa farne. Questa tortina ci viene in aiuto, e in poco tempo abbiamo la nostra colazione pronta. Da non dimenticare che è semplicissima da preparare.
Dedico questa torta a un nuovo coinquilino del Mondo: Leandro. Benvenuto piccolino^_^

Torta di ricotta e limone

Ingredienti per una tortiera di cm 20

100 gr di ricotta

100 gr di farina

80/100 gr di zucchero

1 uovo bio

40 ml di olio di mais o di riso

1/2 bustuna di lievito

scorza di limone grattugiata

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate con le fruste la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete l'uovo, mescolate, unite quindi la farina setacciata col lievito e la scorza di limone. Mescolate bene, aggiungendo l'olio, trasferite il composto in una tortiera di circa 20 cm di diametro rivestita con carta da forno. Infornate e fate cuocere circa 35'. Sfornate, fate raffreddare e servite cosparsa di zucchero a velo.

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