Pomodoro imbottito di azuki..e l'avena?

No. Allora, specifichiamo: se pensate che mi sia bruciata il cervello e che vi stai riproponendo quel pomodoro ripieno là, no. Vi sbagliate. Se pensate, invece, che mi sia bruciata il cervello semplicemente per il fatto che a settembre inoltrato vi propongo un pomodoro ripieno, allora forse non vi state sbagliando tanto. Ho le mie scusanti. La prima è che quello che vedete sopra risale a qualche settimana fa, ma poi ci sono state altre cosucce che l'hanno sorpassato. La seconda scusante è che qualche pomodoro ancora lo si trova in giro e visto che non fa ancora freddo, questo può essere uno sfizio carino per un pranzo veloce. Terza scusante è che non è una ricetta ma un'idea, ergo invece del pomodoro potete usare una qualunque altra verdura che faccia da contenitore o, anche sì, ometterlo del tutto e mangiarvi solo il ripieno, ovviamente aumentando un po' le dosi. Fate voi, tanto la fatica è quasi uguale pari, cioè, a poco più di zero.

Là erano le lenticchie e il riso, qui gli azuki e i fiocchi di avena. Fiocchi di avena che sto mettendo un po' ovunque, sempre per il solito discorso dello smaltimento dei fondi di dispensa. Se voi non li avete, o proprio non vi piacciono, potete sostituirli con riso o altro cereali in chicchi, purchè li abbiate già lessati (i fiocchi di avena, confesso, erano di quelli piccolini e li ho messi a crudo). Qua c'è, inoltre, che il pomodoro è stato brevemente passato in forno, giusto per renderlo meno freddo (e qua ci ricolleghiamo al discorso che facevo poc'anzi in merito all'utilizzo di questa ricetta anche in autunno). Per il resto che ho fatto?

Ho fatto ammollare gli azuki per 12 ore in acqua, quindi li ho cotti in una pentola con un pezzo di alga kombu, per un'ora, aggiungendo acqua mano a mano che si asciugava. Poi li ho scolati e li ho mescolati a un pugnetto di fiocchi di avena e a qualche spezia, tipo curcuma e peperoncino. Poi ho riempito con questo composto un pomodoro lavato, privato della calotta, svuotato e passato in forno qualche minuto giusto per farlo raggrinzire un po', e ho servito. Potete anche, se preferite, riempire il pomodoro e poi passare tutto in forno in un momento successivo.
Servite il vostro pomodoro con un'insalatina et voilà!