Di una torta ai mirtilli e tragici esperimenti

Ultimamente sono una frana in cucina. A parte il cous cous fatto tre volte e finito per due nella pattumiera, e qualche altro esperimento poco felice di cui sinceramente non ricordo neanche la forma, il fallimento maggiore nell'ultimo mese sono stati gli Scones. Li avevo visti qui e qui e mi era venuta la smania di farli. Già li vedevo, lì, sul tavolo della colazione, belli gonfi ed imperfetti come devono essere; ne sentivo persino il profumo, profumo d'Inghilterra e di afternoon tea. Sulla scorta dei pensieri e dopo essermi accertata che l'impresa non rasentasse le mie capacità, ho deciso di provarci. Per non fare la "qualunque" ho comprato dei mirtilli, pronta a cimentarmi nei Blueberry scones di Rose, . Aggiudicatami non una ma ben due confezioni di mirtilli (melius abundare quam deficere, approfittando di un'offerta dell'Esselunga giusto per evitare di svenarmi, dati i costi esorbitanti dei frutti di bosco), ricette sotto mano e vocabolario sull'Iphone per la traduzione dall'inglese, inizio a preparare gli Scones, pregustandomi il momento in cui li avrei infornati e visti gonfiare come piccoli palloncini.

No vabbè...non vi sto a raccontare cosa è successo e a cercare giustificazioni ....... Non vi sto a raccontare che ho furbamente frullato i mirtilli (aumentando così indecentemente la quantità di liquido) e che, di conseguenza, l'impasto non si stendeva col mattarello ma si versava a cucchiaiate; nè che non sono lievitati e, anzi, sono rimasti piatti come sassi di fiume; neanche vi sto a raccontare che ne ho assaggiato un pezzettino e, presa da pena per l'indiscussa bontà delle creature, ho surgelato il tutto in attesa di utilizzarli a mo' di pizzette da accompagnamento. Taciamo, dato che ci insegnano che il silenzio è d'oro, e passiamo oltre. Vi racconto, invece, cosa ho fatto coi mirtilli rimanenti, a parte quelli finiti in bocca e sulla maglietta bianca: una torta. La solita torta, quella a prova di bomba. Anzi, credo di aver già fatto talmente tante versioni di questa delizia da aver perso il conto: l'ho fatta classica alle mele, con mele e cocco, con mirtilli rossi, con le pesche eccetera eccetera eccetera. Coi mirtilli mi mancava.

La base è semplicissima e soffice, ma i mirtilli colorano di viola l'impasto rendendolo fruttato e profumato di bosco. E' una ricetta, cosa sempre buona a sapersi, leggera leggera in quanto priva di grassi (sì, avete capito bene: non c'è olio, non c'è burro, non c'è margarina..) e con un solo uovo: roba buona, insomma!

Torta ai mirtilli

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

1 uovo

100 gr di zucchero

150 gr di farina

1/2 bustina di lievito

latte q.b.

2 manciate (o più) di mirtilli 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete in una ciotola l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. 

Aggiungete la farina setacciata col lievito, alternandola con un po' di latte, quel tanto che basta per ottenere un composto morbido e setoso ma non liquido. 

Aggiungete i mirtilli lavati e amalgamateli all'impasto, senza mescolare troppo per evitare di romperli. 

Versate il tutto in una tortiera oliata e cosparsa di farina (io evito il burro), e infornata te a 180° per 35' circa, fino a quando lo stecchino inserito all'interno del dolce ne uscirà pulito. 

Sfornate, fate raffreddare e servite.
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