Passato fresco di pomodori e pesche

Adoro la frutta estiva. Anche se durante tutto l'anno vivo di mele, gialle o verdi che siano, d'estate mi sbizzarrisco, aggiungendo alla mia mela al giorno-quella che toglie il medico di torno-anche tante albicocche e pesche. Quanto amo le pesche?Percoche, Noci, Gialle o Bianche, purchè dolcissime e dalla consistenza duretta, le addento come se fossero mele, e adoro il loro sapore naturalmente zuccherino, goloso...Capirete la mia gioia nello scoprire che Salutiamoci

di agosto, ospitato da Brii, aveva come ingrediente la Pesca. Ho tentennato, ammetto: volevo fare un dessert, ma sarebbe stato scontato ( e la tabella, qui, vieta giustamente lo zucchero...) e così ho optato per un primo piatto, declinabile anche in versione aperitivo, dato che trattasi di una zuppa fredda. Di pesche, sì...e di pomodori, anche! Una sorta di gazpacho di pesche e pomodori, freschissimo e rinvigorente,ma in versione basic .Per la versione ricca, andate da Brii, che ho visto proporcelo proprio in questi giorni e in una maniera stupenda!Quanto a me solo pesche, pomodori, pane raffermo, sale, pepe, un ciuffo di basilico e un po' di olio buono. Una passata veloce in frigo, o una sosta a temperatura ambiente, e il pranzo rinfrescante è pronto!

Passato fresco di pomodori e pesche

Ingredienti per una persona (dosi "personalizzabili")

1 pesca piccola, meglio se gialla

1 pomodoro medio

1 pezzo di pane integrale raffermo

sale q.b.

pepe q.b.

1 goccio di aceto di mele

olio e.v.o. q.b.

basilico

Preparazione

Spezzettate il pane e mettetelo in ammollo in acqua fredda. lasciatelo circa 10', quindi strizzatelo e mettetelo nel frullatore con il pomodoro tagliato a tocchetti, la pesca sbucciata e tagliata, il sale, il pepe e l'aceto. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso (a piacere potete aggiungere un pezzetto di peperoncino). mettete in una coppa, irrorate con un filo di olio, aggiungete il basilico e servite.