Insalata con lamponi tofu e noci

Me lo riprometto sempre: d'inverno, quando si gela e non bastano tre maglioni per coprirsi, di non lamentarmi del caldo estivo e d'estate, quando si evapora come in questi giorni, di non proferir parola sulla "frescura" che ci accompagna da novembre a febbraio...eppure. Eppure ci casco ogni volta: ho caldo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Pur di avere un po' di freschetto, quello di fine febbraio per intenderci, quando le temperature toccavano gli storici - 14°, sarei disposta a tutto. E invece no, tiè, arrostiamo ancora un po', chè tanto pare sia mercoledì 22 la giornata più calda.Come dire: non lamentiamoci ancora!

Che poi, non so voi, ma io sudore a catinelle a parte, sto proprio male: mi affatico per nulla, non ho energia, mi innervosisco, non misuro la pressione ma sono sicura di averla sotto ai piedi...Esco, incredibilmente, anche alla sera e niente da fare: ore 21.30, 33° con un tasso di umidità che la Foresta Amazzonica a noi ci fa un baffo.Più mi doccio e più ho caldo e mi sembra di puzzare come un cammello...E vogliamo parlare delle zanzare, che in questo periodo sembrano la versione mini di Edward Cullen, il celebre vampiro di Twilight? Luce spenta o luce accesa entrano lo stesso, ergo io la luce la tengo accesa, così almeno ci vedo mentre vaneggio sul web.Ma è così: sopportiamo...forse avremo una bambolina in omaggio.

Quanto all'alimentazione, nonostante sia temeraria ed abbia il coraggio di accendere il forno per preparare torte, mi sto nutrendo di insalate e gelati.Poco da fare: se verrete ospiti a casa mia in questi giorni dovrete adattarvi o a mangiare con mio padre o a sorbirvi insalate a go go, che certo non provo neanche a proporgli, tanto so che declinerebbe l'invito.Anche perchè a me l'insalata piace mista..ma mista davvero: cotto e crudo tutto insieme, dolce e salato, verdura e frutta.Insomma: le prossime tre o quattro insalate saranno un mix di tutto ciò, giusto per avvisarvi.

Come questa: insalata verde, lamponi, tofu e noci.La ricetta originale, presa da questo libro, prevedeva rucola e feta, tutto prontamente sostituito da insalata mista e tofu. A condirla una salsina agrodolce ma delicata, che sposa insieme la senape col miele...provate?

Insalata con lamponi, tofu e noci
Ingredienti (per una persona)

80 gr di tofu

1 manciata di lamponi

insalata mista

2, 3 gherigli di noce

 1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di olio

1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaino di miele

sale

Preparazione

Preparate il condimento, mescolando insieme la senape, l'aceto di mele e quello balsamico, il miele, l'olio e il sale.

Intanto riunite in una ciotola l'insalata, i lamponi, il tofu ( decidete voi: potete metterlo così, nature, oppure farlo lessare o tostare brevemente in forno). 

Condite con la salsina preparata e, per ultimi, aggiungete i gherigli di noce prima leggermente tostati in padella, senza olio. Servite.