06/06/12

Torta di pane


Certo che la psicologia umana è strana: una volta su questo blog albergavano solo dessert e adesso mi ritrovo a non pubblicare ricette di dolci da più di una settimana...Non che non li faccia eh!Anzi, torte e co. rimangono sempre la cosa che preferisco cucinare in assoluto, ma ultimamente tendo a ripetermi un po' e a preparare più volte gli stessi dolci, ergo dato che non sempre i repetita juvant, ne pubblico pochissimi. Questa qua, infatti, è una ricetta molto vecchia.Vecchissima sia come data (l'ho preparata a inizio anno) sia come tradizione. La torta di pane.Un dolce che si è sempre cucinato molto, soprattutto nelle campagne, per recuperare gli avanzi di pane. Sì, perchè il pane è un peccato sprecarlo.Alimento base troppo spesso demonizzato, relegato ad accompagnamento di altri cibi, dissacrato dalle diete e considerato la personificazione alimentare del diavolo, causa di ogni giro vita abbondante. Che poi, è dimostrato, basta inserirlo all'interno di una dieta equilibrata a non fa minimamente ingrassare (certo che se lo si mangia dopo 100 gr di pasta alla carbonara..magari...). Ma non voglio deviare il discorso.

Il pane, dicevo, spesso lo si avanza e piuttosto di sprecarlo è meglio utilizzarlo in maniera furba e alternativa: la torta di pane è una di queste. In rete e nella tradizione di ogni famiglia circolano varie ricette. Mia nonna la faceva spesso, ma confesso di ignorare la ricetta. Ricordo che c'era il cacao e che sapeva vagamente di castagnaccio (altro dolce della tradizione della mia famiglia), ma per il resto non so. Ho però scovato questa qua e ve la ripropongo nelle dosi originali: io ho solo diminuito leggermente le dosi in base a quello che avevo in casa...Vi consiglio di tagliarla a quadretti e di servirla fredda (anche da frigo) o a temperatura ambiente: accompagnata da una pallina di gelato o da un bicchiere di latte è una merenda davvero sana e golosa.



La Torta di pane
Ingredienti per 6 persone (tra parentesi le mie dosi, ad occhio e croce)

500 gr  di pane raffermo (350 gr circa)
500 ml di latte (375 ml)
1 tuorlo (1)
40 gr di cacao (20 gr )
150 gr di amaretti (4 amaretti)
80 gr di zucchero ( 3 cucchiai )
30 pinoli
30 gr uvetta (io non l'ho messa)

Preparazione
Spezzettate oppure tagliate il pane a tocchetti e mettetelo in ammollo nel latte, in una capiente ciotola. Lasciatelo lì per mezz'ora. Quando il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo e mettetelo in una capiente ciotola:  aggiungete l'uovo, lo zucchero, i pinoli, il cacao, gli amaretti tritati finemente e, se l'usate, l'uvetta. Mescolate accuratamente, in modo da ottenere un impasto omogenero. Preriscaldate il forno a 180°. Rivestite una tortiera quadrata con carta da forno, versatevi il composto e infornate per circa 30'. Sfornate, fate raffreddare e servite tagliata a quadretti.


33 commenti:

  1. l'ho fatta da poco anche io e la trovo meravigliosa...morbida, umida, a me ricorda tanto l'infanzia e le feste di paese, la mamma la faceva sempre!

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  2. Sarà che il pane a casa mia alberga pochissimo e di conseguenza non avanza mai ma ci credi che non ho mai fatto una torta di pane? Eppure mi ispira proprio tanto, è uno di quei dolci che profuma di casa e dev'essere una vera coccola. Anche golosa con cacao e amaretti :) Un bacione, buona giornata

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  3. Mai provato a fare la torta di pane...forse perchè non avanza mai ;) però quanto ne vorrei un pezzo per colazione!!!!!!
    Baci

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  4. Buonissima...Mi riporta bambina perchè la cucinava sempre la mia nonna!!!

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  5. Wow,adoro *-*
    Non ho mai provato la torta di pane ma sembra umida all'interno come piacciono a me!

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  6. che foto meravigliose!! Mi viene troppa voglia di addentarla!! bravissima!

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    1. Grazie Benedetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  7. anche io ho una ricetta vecchissima della torta di pane,leggermente diversa dalla tua!
    gnam che buona!

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  8. deve essere squisita.. assomiglia un po' alla pinza che io adoro !!!

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    1. ^_^ non conosco la Pinza però :-(

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  9. non mi sono mai cimentata con una torta di pane, anche se ne ho letto varie versioni, quella che hai cucinato sembra molto invitante, ma soprattutto vorrei farti i complimenti per la foto, che carini i due cubetti di torta impilati e imbiancati dallo zucchero a velo! brava :)) sissy

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  10. Buonissima questa torta di pane un modo originale per non sprecare il pane che avanza. Siccome sono vegan se non metto l'uovo dici che viene lo stesso. Grazie e bellissime anche le foto davvero d'effetto.

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    1. Certo Violetta, credo proprio che non ci siano problemi. Un bacio

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  11. Ricetta interessante!
    Impasto il pane con il lievito madre, ogni 3-4 giorni avendo l'accortezza di prepararne il giusto necessario, prossimamente ne impasterò quel pò in più, per provare questa deliziosa torta :)

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  12. Tra le ricette di famiglia manca completamente quella della torta di pane... e pensare che mi ha sempre ispirato molto. Che ne dici se prendo questa e la faccio mia?! :D
    Un bacio e buona giornata mia cara!

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  13. sono davvero meraviglios i tuoi Paciocchi al cioccolato.ahha

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  14. La torta di pane non è nella tradizione della mia famiglia e confesso di non averla mai mangiata. Il pane non si è mai buttato ma si ricicla in modo diverso, tipo ci si fanno i passatelli, si mangia a colazione pucciato nel latte. Quando è proprio duro duro a me poi piace sgranocchiarlo nature ;-)
    Quindi non l'ho mai fatta anche se è da un po' nella mia to do list. Ho sempre avuto un dubbio...si potrebbe fare anche con il pane grattugiato o serve la mollica?

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    1. Ciao Ele..guarda, credo che ci siano ricette anche col pane grattugiato, ma quella tradizionale va fatta col pane raffermo, spezzettato...ne sono quasi sicura al 100%.Un bacione grande

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  15. Una torta davvero semplice e buonissima...Ne avevo sentito parlare più volte ma non l' ho mai provata! Ora però, a vedere quei bei quadrotti mi hai fatto proprio venire voglia di provarla subito!! Le foto poi sono stupende...Un bacione cara!

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    1. Grazie Patty..sempre dolcissima! U bacione

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  16. Ciao Franci.
    Che voglia mi ha fatto venire!!! La facevo spesso anch'io (io non mettevo il cacao ma... il cioccolato fondente!!) e ora è da parecchio tempo che manca sulla mia credenza.
    Mi sa che ho giusto giusto un poco di pane secco da godere... :-)... e se non ce l'ho... oggi lo compro e ... lo dimentico!
    Nora

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    1. Uhhhhhhhh, buona col cioccolato fondente!!!! Bacio cara:-)

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  17. Un classico si ma per me resta sempre una visione celestiale e le tue foto parlano da sole!!!baci,imma

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