Crema bianca con lamponi

Pare sia arrivato il caldo.Io, a dirla tutta, non me ne sono accorta granchè, dato che nel week end sono stata prevalentemente rintanata in casa, dato che Danilo non stava bene e preferiva non uscire (fatta eccezione per il tragitto casa mia-casa sua e ritorno). Comunque, a dire il vero (e potrei anche pentirmene) ho sofferto talmente il freddo quest'inverno, che adesso sono anche disposta a patire un po' di caldo. Torniamo a noi.
Avevo promesso di svelarvi dove avevo utilizzato i lamponi al forno rubati a Valeria (la ricetta, non la frutta in sè ^_^) e, finalmente, la promessa viene onorata. Qualche mese fa...anzi, un annetto fa, avevo provato questa bellissima (e buonissima) cremina di Edda e mi ero promessa di rifarla, dato il successo che aveva riscosso. Replicata la versione al limone (della cui replica vi renderò edotti al più presto), ho deciso di provare un'alternativa meno "acida", sostituendo il succo dei limoni con del comune latte.Ho riempito dei piccoli vasetti da yogurt (sì, quelli riciclati dal supermercato) e sul fondo ho messo i lamponi cotti al forno. A completare il tutto, invece, ci ha pensato la salsina rilasciata in cottura. Un'ideuzza velocissima, da preparare per l'ospite improvvisato o per il fidanzato goloso, tenendo presente che potete giocare sia con la base di crema che con la frutta: sostituite la crema con gelato o yogurt, oppure eliminate i lamponi e usate, al loro posto, fragole, more, ribes...

Giocate?

Crema bianca ai lamponi
Ingredienti (per 2 persone)

65 ml di latte

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

50 gr di cioccolato bianco di buona qualità

lamponi o altra frutta cotti al forno (ricetta qua)

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettete da parte. 

Sbattete l'uovo con lo zucchero e aggiungete il latte; trasferite il composto in un pentolino e fatelo addensare su fuoco bassissimo, mescolando per non formare grumi. 

Quando la crema velerà il cucchiaio, toglietela dal fuoco e vrsatela in due tempi (emulsione) sul cioccolato bianco. Mescolate bene (eventualmente frullate), quindi versatela in pirottini o coppettine, sul cui fondo avrete messo qualche lampone/fragola cotta con un po' del loro succo di cottura. 

Tenete in frigo fino al momento di servire, quindi cospargete con altro sciroppo di cottura della frutta.