Popped Amaranth Granola my way

Innanzitutto GRAZIE a tutti gli amici che hanno espresso il proprio desiderio di venire con me a Bora Bora ( anche se prima una capatina in Giappone io la farei ) ad aprire il baruccio sulla spiaggia: iniziate a studiare qualche sfizioseria da proporre agli avventori, tenendo presente che io sono astemia e non mi intendo di Capirihna e co...al massimo qualche tisana alternativa, ma agli alcolici dovete pensarci voi. Ciò detto, veniamo alla ricetta del giorno, dato che in questa occasione vi avevo promesso altre proposte con il pop amaranto che, tra l'altro, ancora giace in credenza. Ecco, questa è un'altra proposta...forse un filino autunnale, anche se la vedo proprio bene annegata da un frozen yogurt o da una colata di gelato, decisamente più summer-style. Trattasi di granola. Ricette di granola non sono nuove a questo blog: qui , qui e qui due versioni, anche se poi l'ho lasciata perdere in favore del porridge che, decisamente, mi soddisfa di più. Però questo mix di cereali in fiocchi e frutta ha il suo fascino: croccantissima, sana, piena di cose buone, versatile. Una chicca, insomma. Dunque, c'è da dire che la granola fatta come dio comanda non è quanto di più leggero possa immaginarsi: contiene fiocchi di cereali-e va bene-frutta secca-e va bene- semi- e va bene- olio o burro di arachidi-e va meno bene in termini di leggerezza- a volte cioccolato. Tutte cose sanissime (parlo della granola fatta in casa), ma se cercate una colazione light, beh, forse è meglio virare altrove. Una tantum, però, ce la possiamo concedere e a me l'idea è venuta proprio guardando il mio amaranto scoppiettato. Sinceramente non sapevo come procedere nè, vi dico la verità, se esistesse al mondo una granola fatta con il popped amatanth...poi, alla fine, ho trovato questa ed è stato amore. Ovviamente non l'ho seguita alla lettera, dato che as usually mi mancavano alcuni ingredienti e di altri non volevo abusare, ma mi ci sono attenuta a grandi linee ed il risultato mi è piaciuto. Noterete, che rispetto all'originale ho apportato alcune modifiche, in primis l'omissione del burro e la sua sostituzione con quello di arachidi: scelte personali, anche se so che non sono la stessa cosa, ma a me il burro non è mai piaciuto, mentre la crema di arachidi, beh, quella sì! Inferiore anche il dolcificante: solo miele per me e non anche zucchero.

Popped amaranth granola
Ingredienti  * 

1/2 cup di amaranto

1 cucchiaino di burro di arachidi

1 cucchiaio di miele

1 puntina di sale

cannella in polvere

1 cup di mandorle

1 cucchiaio di farina di cocco 

1 cup di fiocchi di avena

1 cucchiaio di cranberries essiccati

Preparazione

Preriscaldate il forno a 150°. Scoppiettate l'amaranto come spiegato qui, quindi trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il sale, la cannella, il cocco, i fiocchi di avena, le mandorle e i mirtilli. Mettete in un pentolino il burro di arachidi e il miele e fate cuocere su fuoco basso, mescolando bene fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati (volendo, potete aggiungere anche del succo di arancia o di mela). Versate questo composto sui cereali e mescolate con un cucchiaio. Rivestite una placca da forno con carta da forno, versatevi il composto e livellatelo un po' con un cucchiaio. Infornate per circa 10', quindi mescolate e fate cuocere ancora per 5'. Sfornate, frantumate la granola con le mani e conservate in barattoli.

*(come "cup" io ho usato una tazzina da caffè, e ne è venuto fuori un barattolino tipo quello delle marmellate: se ne volete di più usate "cup" tradizionali, tipo quelle da the, ricordandovi però di aumentare gli ingredienti liquidi tipo miele e burro )