Ciambellone di Santin..ancora

Sì, forse l'avete già vista. Nemmeno troppo tempo fa, a dirla tutta. Però sabato era il compleanno di mio papà e dato il successo che aveva riscosso questa ciambella...beh, mi è sembrato il modo più carino per dirgli che gli voglio bene. La torta, dicevamo. Il ciambellone classico di Santin, quello copiato dal suo libro e visto, ancor prima, dalla mia amica Babs Un dolce ideale per colazione, morbido e sano (senza burro eh) e, cosa importantissima, facile e veloce da fare. La prima volta avevo tenuto fede all'originale: un po' di scorza di limone e null'altro ma questa volta ho voluto cambiare un po' dato la grande versatilità di questa torta. In questo periodo ci sono delle arance ottime: succose e dolcissime, ergo ho pensato di utilizzarle, aromatizzando l'impasto con scorza grattugiata e sostituendo il latte con il loro succo.
E' piaciuta, dico solo questo ^_^ e io sono rimasta molto soddisfatta dato che, come già la volta scorsa, è lievitata molto e in modo molto omogeneo: a tal pro apro una parentesi. Dopo anni di lotta col forno, durante i quali ho sfornato torte buone ma esteticamente bruttarelle perchè troppo alte da una parte e basse dall'altra ("eppure ho sempre letto che per i dolci ci vuole il ventilato") ho preso il coraggio a due mani e ho iniziato a usare la funzione statica. Risultato: sembra che la cottura vada più a rilento, ma i dolci lievitano perfettamente ed in modo omogeneo. Ergo: funzione statica per tutta la vita! Magari a voi sembrerà scontato, ma per me era una questione di vita, dico sul serio :-)) Tornando alla torta, sarà merito del forno, sarà merito degli albumi montati a neve, ma è venuto fuori un impasto alto (anche se ho fatto metà rispetto alla ricetta originale), morbido e omogeneo. Insomma: cosa fate ancora lì? Mani in pasta e provatela :-)

Ingredienti (il mio stampo era di circa 20 cm di diametro)

150 gr di farina 

2 uova 

125 gr di zucchero 

1/4 di bicchiere di succo di arancia 

1/2 bicchiere di olio evo 

un cucchiaino raso di lievito per dolci 

sale, un pizzico 

scorza di arancia grattugiata 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza di arancia. Dovrete ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio,il succo e, infine, la farina setacciata col lievito. Mescolate bene. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Oliate uno stampo da ciambella, cospargetelo di zucchero ( o imburratelo e infarinatelo ) e versatevi il composto. Infornate per 35'/40' ( a seconda della dimensione del dolce...comunque fate sempre la prova stecchino). Spegnete, fate raffreddare e cospargete, se volete, con zucchero a velo.