Seitan al melograno

Gironzolando sul web mi sono accorta che una delle grandi passioni di ogni foodblogger che si rispetti è il melograno. Dico davvero: nelle trascorse feste natalizie ho visto tantissime ricette che prevedevano questo frutto-gioiello dai chicchi tinta rubino e dal sapore asprigno come ingrediente principale di piatti dolci e salati. Soprattutto ho visto pullulare il web di insalate in cui i chicchi del melograno di mescolavano a qualsiasi ingrediente: verdura (soprattutto finocchi), carne, pesce, formaggi..E quasi mi sono maledetta per aver più volte buttato via i melograni che mi portava a casa mio papà dalla campagna.
Li usavo come ornamento, tutt'al più ne usavo i chicchi per qualche macedonia ma stop. E quest'anno, a trip inserito, mio papà non me ne ha raccolto neanche uno tant'è che per la ricetta che seguirà ho dovuto ricorrere a un bellissimo melograno comprato al supermercato a prezzo dell'oro (anzi, al prezzo della benzina ^_^). Sinceramente, quando mi sono trovata tra le mani questa meraviglia mi sono sentita un po' in imbarazzo, non sapendo bene cosa farne: dell'insalata non avevo voglia, un dessert mi sembrava scontato, una semplice guarnizione non gli avrebbe reso giustizia...tabula rasa, insomma! Poi la "genialata": un avanzo di seitan ancora in freezer e il frigo pieno di finocchi. Come colori mi sembrava un buon accostamento, come sapore avrei provato. Bene, a parte la difficoltà incontrata per estrarre i chicchi dalla melagrana senza la pellicina che li ricopre ( il loro "lettino" su cui sono incastonati, per capirci), tutto è andato per il meglio e non ho neanche avuto troppi spargimenti di succo per casa.

Ingredienti per una persona

• Due o tre (dipende dalle dimensioni ) fettine di seitan (meglio se home made)
• 1/2 finocchio
• 1/2 cipolla
• 1/2 melagrana
• olio
• sale

Preparazione

Per prima cosa, con un po' di pazienza, ricavate dalla melagrana i chicchi (tenendone da parte qualcuno) e spremete i restanti per ottenere il succo (ne servirà mezzo bicchiere abbondante). Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Lavate il finocchio e tagliatelo a tocchetti non troppo grossi. fate rosolare in una padella la cipolla nell'olio, aggiungete il finocchio, sfumate con un po' di succo di melograno e fate cuocere, coperto e piano, fino a quando i finocchi saranno teneri. tagliate intanto il seitan a dadini e cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungeteli al finocchio. Aggiustate di sale e pepe, cospargete col restante succo e terminate aggiungendo i chicchi tenuti da parte. Fate insaporire tutto insieme per qualche istante, quindi servite.