Crema di finocchio e riso

Non ho l'età...

Mi rendo conto che questo blog sembra votato ai papocchi. A parte la mia passione per questo genere di cosine qua, Voi mi avete detto che vi piacciono, quindi mi ritengo libera di esagerare. Esagerare, ecco, è questo il punto. Esaltata da un'improvvisa parcella (tra l'altro l'entusiasmo è svanito poco dopo la telefonata del commercialista che mi annunciava il pagamento della seconda rata dell'Irpef..la parcella, praticamente) e in crisi d'astinenza da acquisti di libri culinari, ho fatto il botto con due libri nuovi fiammanti. Prima la premessa, se nò qualcosa mi dice che potreste chiamare la neuro seduta stante. Voi sapete che io amo le consistenze cremose, i sapori dolci e tenui...ecco: potevo rimanere inerme davanti alla visione de "Il cucchiaino d'argento Vol. 1- " ( ricette per bambini da 0 a 5 anni ) e "Il cucchiaino d'argento Vol. 2" (ricette per bambini da 6 a 12 anni")? Ovviamente no.
Cioè, dico io: contenevano esattamente il genere di cosine per cui venderei un rene, ossia cremine, zuppe, passati, risottini, budini. Libri da svezzamento, per l'appunto, soprattutto il Volume 1°(che ho acquistato per primo). Visti, comprati. Poi, a casa, leggendo con tranquillità e già con la bava alla bocca davanti a minestrine e co. mi sono resa conto che forse avevo esagerato un po', dato che alcune ricette propongono di utilizzare "latte di proseguimento" (che sarebbe, credo, quello che viene subito dopo il latte materno) e considerando che io viaggio verso le 34 primavere...beh...ecco..forse è un filo eccessivo. A parte questa piccola postilla ( e comunque, aggiungo, che problema c'è' si sostituisce con latte vegetale no???), i libri sono bellissimi quindi che siate mamme in attesa, mamme fatte, eterni bambini o abbiate problemi di dentatura, ve li consiglio (il Volume 2 è un po' "adulto" per vostra informazione). Bene, vi avevo promesso che avrei dato fondo alle ricette dei libercoli de quo, e per onorare la mia promessa iniziamo dal Volume 1 (quello da 0 a 5 anni), capitolo 1°, ossia Ricette da 5 a 7 mesi, tiè!!!!!!!!!!!!! Un capitolo che trovo esaltante, soprattutto per la memoria: c'è la frutta grattugiata (quanti ricordi), il frullato di frutta e plasmon (lo faccio, giuro che lo faccio) e una serie di passati cremosissimi, come questo che vi propongo adesso. La ricetta originale prevedeva di utilizzare i cuori di finocchio e robiola. Quanto al primo punto il suggerimento era dettato dal fatto che i cuori sono più teneri e poco fibrosi, cosa che per i bambini va sicuramente meglio: io ho usato un finocchio intero, ovviamente togliendo le parti troppo dure. Secondo punto: la robiola. Io non mangio formaggio, ergo l'ho sostituita con tofu: so che Voi non lo amate particolarmente, ragion per cui ritenetevi liberi di usare il formaggio suggerito nel libro (oppure ricotta). Terzo punto: io, come da ricetta, ho usato la crema di riso istantanea. Sì, avete capito perfettamente: mi sono aggirata tra gli scaffali dell'Esselunga, reparto bambini, e me ne sono uscita con una scatola di crema istantanea di riso. Se avete meno "fegato"della sottoscritta potete usare farina di riso o riso frullato, così da ridurlo in farina, appunto. Marina, la dedico a te!!

Ingredienti per una persona

1 finocchio (o due cuori di finocchio)

1 piccola patata

4 cucchiai di crema di riso istantanea

400 ml di acqua

1 panetto di tofu ( o Robiola)

sale

olio e.v.o.

Preparazione

Sfogliate il finocchio e tagliatelo a pezzi. Mettetelo in una casseruola con la patata sbucciata e tagliata a tocchi anch'essa. Coprite con l'acqua e fate bollire fino a che le verdure sono cotte. Prelevate 200 ml del  brodo che si sarà formato e frullate le verdure insieme al tofu. Diluite la crema di riso nel brodo messo da parte, unite al passato di verdure, fate addensare su fuoco basso, aggiustate di sale (se non è per bambini), quindi servite con un filo di olio evo. Se usate la robiola o altro formaggio, aggiungetela poco prima di servire e mescolate bene (quindi, a differenza della versione con tofu, non frullatela con gli altri ingredienti).

SCHEDA LIBRO: Il cucchiaino d'argento Vol. 1 100 pappe e piattini golosi, Ed. Domus