Muffins al matcha e lemon curd

Pronte per il tea time?
Presa dallo shopping culinario a volte mi ritrovo ad acquistare degli ingredienti che poi non uso assolutamente. Tipo: ho fatto fiamme e fuoco (non come qui ^_^) per accaparrarmi il The matcha in polvere e tranne che in una occasione non l'ho praticamente mai usato. E potrei ripetere lo stesso discorso per tanti altri ingredienti (estensibile anche ai libri...sapete quanti libri ho comprato e poi ho sfogliato una volta o due).Eppure la sottoscritta è fatta così: estremamente impulsiva, a volte compulsiva, distratta e pasticciona.Comunque, tornando al Matcha, è già da un po' che soggiorna in frigo (così ho letto) e proprio raramente mi ricordo di utilizzarlo. A dire il vero, almeno una volta nella vita, vorrei provarlo sotto forma di bevenda, come usano in Giappone durante la Cerimonia del The, ma i pareri sentiti in giro lo descrivono come molto amaro e non credo sia una buona idea dolcificarlo col Tic :-)...quindi lascio perdere e mi accontento di utilizzarlo come ingrediente di dolci. Ecco, questi che vedete sopra sono un esempio dell'impiego della polvere di matcha in pasticceria. La ricetta l'ho trovata in un librino acquistato a Parigi...carinissimo: questo, tutto dedicato al Bento Box. 
L'approccio e abbastanza occidentalizzato, dato che vengono presentati diversi tipi di bento, da quello contenente sushi e co. a quello a tema "sandwich". Cosa carina: vengono proposti tanti dolcetti, comodi da incartare e portare a lavoro. E proprio qui ho trovato questi carinissimi Muffins al Matcha, che ho farcito con un goccio di Lemon Curd (ricetta di Sigrid). Mio padre, restio a tutto ciò che è orientaleggiante, ne è rimasto conquistato, così come la sua compagna, ergo vi giro la ricetta perchè li vedo proprio bene per un five o'clock tea. Ho seguito la ricetta passo passo (anche per quanto riguarda le dosi), con l'unica variante dell'olio anzichè burro.  Quanto al Lemon Curd, cremina anglosassone ideale con muffins e scones, ho seguito la ricetta di Sigrid, diminuendo le dosi.
Ingredienti per 2 muffins
50 gr di farina
35 ml di olio (o 50 gr di burro)
50 gr di zucchero semolato
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di the matcha in polvere
1 pizzico di sale

Preparazione
Riscaldate il forno a 200°. Separate il tuorlo d'uovo dall'albume. In una terrina montate il bianco a neve ferma con 10 gr di zucchero. A parte mescolate il resto dello zucchero con l'olio, aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate bene con le fruste. Aggiungete anche la farina setacciata col lievito, il sale e il the in polvere. Sbattete bene, quindi aggiungete l'albume montato a neve e mescolate per incorporarlo. Versare l'impasto in due stampini da muffin rivestiti di carta da forno e infornare per 10'. Sfornateli quando saranno tiepidi, quindi praticate in ognuno un foro (state attenti a non romperli) e inserite all'interno, aiutandovi con un cucchiaino il Lemon Curd

Lemon Curd 
Ingredienti(1 vasetto piccolo)
25 ml succo di limone
1 uovo
35 gr di zucchero
25 gr di burro
1 cucchiaino di fecola

Preparazione
Lavate i limoni e grattugiate la buccia. Spremete il succo e diluite al suo interno la fecola. In un pentolino (o in una ciotola se preferite cuocerla a bagnomaria) mettete il succo, lo zucchero, l'uovo e il burro a pezzetti, quindi accendete il fuoco (fiamma molto bassa) e fate addensare, mescolando in continuazione. Spegnete quando il burro sarà sciolto e la crema velerà il cucchiaio. Ci vorranno 10' circa. Versate il lemon curd caldo in un vasetto, chiudete bene e conservate in frigo.

SCHEDA LIBRO: Bento, T. Feller, Hachette Pratique

Commenti

stella ha detto…
Io invece al contrario di te ogni volta che prendo in mano una confezione di thè matcha e guardo il prezzo lo rimetto puntualmente sullo scaffale :-D Pero' penso che il thè da bere sia un altro tipo, ho visto proprio delle bustine da infusione, anch'esse lasciate li sullo scaffale di NaturaSì :-D
Francesca ha detto…
Ciao Silvia!!! guarda, è vero che è caro, ma questa volta c'è un trucco: comprato on line al japan centre di Londra...ho pagato questo e del tofu davvero poco, altrimenti anche io, qui in Italia, lo lascio al suo posto, cioè sugli scaffali :-)))
elenuccia ha detto…
Non ho mai comprato il matcha...troppo caro per i miei gusti. La mia tirchieria mi ha sempre feramto dal comprarlo :))
E se ci mettessi del te' normale tritato?
Francesca ha detto…
Ele: leggi il commento a Silvia :-)) Quanto al the tritato, beh, puoi provarci..ma fine fine finissimo eh!!!!!!!!!!! poi fammi sapere
CarlottaD ha detto…
Applausi! bella questa ricetta. Il tè macha cellòòòòò
chiarina-ina ha detto…
Fatevi un giro su teaway, c'è il matcha meno pregiato, usato appunto per cucinare che ha un prezzo davvero contenuto ed è spettacolare. E c'è pure quello da bere, di diverse qualità, sempre non molto caro, ed è buono, ma non può competere con quello di Ippodo, che però costa l'ira di Dio...
Francy AMO i tuoi muffins!
CarlottaD ha detto…
ah, spetta: bellissime foto!
Francesca ha detto…
Carlotta: ^_____^ ma ciaoooooooooo!!
Chiara: grazie. corro a vedere!!
donatella ha detto…
Intanto, bravissima! Bella ricetta e foto golosissima!
Ho sempre avuto paura del tè matcha, non so perché.. però questi tuoi muffin non sembrano proprio male e, anche se ho appena fatto fuori un kilo di gelato, mi han fatto venire fame... come funziona 'sto tè? aiutami un pò a superare il trauma...
Francesca ha detto…
Donatella: Grazie cara!!!!!!!!!!!!! il matcha è in polvere...come si faccia il the 8da bere) non so, ma credo che tu lo debba diluire con acqua :-)))
Letiziando ha detto…
Il matcha mi intimorisce ma non saprei dirti il motivo... cosa completamente diversa per i tuoi spettacolari dolcetti. Una foto da leccarsi le dita ;-)
Barbara ha detto…
Dopo i frollini, praticamente il mio The matcha.. riposa in frigo! Grazie, mi hai fatto una splendida proposta per poterlo utilizzare, da prendere al volo!
Lucia ha detto…
Che bei muffin!!! I miei si sono appena "smosciati" dentro al forno!! sono tristissima!! ç___ç li faccio tipo 2 volte al mese e non mi era mai successo invece questo mese è la seconda volta!! :(
SpirEat ha detto…
davvero invitanti! e quella cremina sopra ... mmmmm ... mi sembra di sentirne il gusto!
donatella ha detto…
mmm, dovrò provarlo..
Simo ha detto…
anche io sono un pò come te, a volte mi lascio prendere dallo slancio...e compero!!!!!!
Il lemon curd lo adoro, per le feste lo preparo sempre...il the matcha invece non l'ho mai preso nè provato...mi ha sempre un pò bloccato il prezzo.
Bacioni
pips ha detto…
giura? Il matcha va in frigoo?? Oddio lo vado a mettere subito! Comunque anche io l'ho usato solo due volte e ogni volta che ci penso dico: ma lo dovrò usare prima o poi!!!
Soffriamo della tua stessa "sindrome da acquisto entusiasta" e il problema vero sono gli scaffali che "scoppiano"! =)

Davvero invitante la ricetta, il matcha non l'ho mai provato nei dolci nè bevuto (non amiamo troppo i the, anzi: per nulla!).

Buona Serata!

Francesca (www.singerfood.com)
Soffriamo della tua stessa "sindrome da acquisto entusiasta" e il problema vero sono gli scaffali che "scoppiano"! =)

Davvero invitante la ricetta, il matcha non l'ho mai provato nei dolci nè bevuto (non amiamo troppo i the, anzi: per nulla!).

Buona Serata!

Francesca (www.singerfood.com)
Ely ha detto…
anche io come te :-))) a me ne hanno regalato una bustina piccola ma non l'ho mai usata anzi non mi ricordo dove l'ho messa, mi piace però il tocco di colore che regala, buoni i tuoi muffin con ripieno :-) baci
ahaha io sono uguale, faccio di tutto per avere degli ingredienti assolutamente indispensabili che poi marciscono nel frigo :D

Adoro la lemon curd!!
ahaha io sono uguale, faccio di tutto per avere degli ingredienti assolutamente indispensabili che poi marciscono nel frigo :D

Adoro la lemon curd!!
Marina ha detto…
A ecco anche tu sei un braccino corto caro il mio avvocato ;) no perchè io ogni volta mi avvicinavo per prenderlo e poi lo rimettevo al suo posto questo benedetto tea... ma adesso che so il tuo segreto ti copierò! Tiè
Un abbraccio gigante
Arianna ha detto…
Buoni, proprio un bell'abbinamento!
Irresistibile scatto :-)
Slurp!
viola ha detto…
ciao Francy!!!! ma quanto sono carini questi muffins. Io il tè matcha ancora non l'ho comperato, anche se adoro il suo colore....
Chissà, magari prima o poi mi deciderò, per ora ammiro questi piccoli capolavori!
Un bacione
Che bellissime muffin y foto!
Francesca ha detto…
Ommamma, da dove inizio???? siete stati tutti tanto carini ed è una gioia scoprire ogni giorno nuovi amici!!!!!
Innanzitutto grazie per i complimenti^_^ Poi, quanto al the...ehehehe, braccino corto anche io, ma grazie alle spedizioni dall'estero sono riuscita a risparmiare abbastanza
@Pips: giuro...così mi hanno detto :-)
cristina b. ha detto…
ce l'ho il matcha!!! l'ho comprato a un prezzo più che ragionevole in un puzzolente negozio qui nella china town milanese. anch'io faccio fatica a finire la bustina, ma questi tuoi muffins mi aiuteranno nell'impresa!
grazie e bacioni
Titti ha detto…
Come ti capisco! Sono una vittima dello shopping culinario compulsivo ... thè matcha compreso! Ho finalmente trovato un modo per "sbarazzarmene" : in versione gelato e in versione cookies! Ora ho anche la versione muffin ... fantastico ;) bacioni
Francesca ha detto…
Cristina e Titti: grazie anche a voi!
francesca ha detto…
Wow Francy.. che bellissimi muffin <3 .. volendo sostituire l'uovo nella ricetta, cosa potrei utilizzare? un vasetto di yogurt vegetale? che mi consigli? :D