Melanzana ripiena

Dritta dritta dal forno

Contenta che il servizio da caffè della prozia Carolina (quella morta), passato a zia Claretta e sbolognato tra capo e collo a me sia piaciuto (tanto da farmi pensare, per lo meno, di non regalarlo al primo mal capitato ma di tenermelo, se non altro per le foto), passiamo a qualcosa di meno "importante" rispetto ai Sablèe di ieri. Una cosuccia girly che farà felici le amanti del tofu (le non amanti del tofu lo possono comunque sostituire a piacere con altro formaggio a pasta dura).

Una ricettina leggera leggera ma sfiziosa, anzi, la definerei persino "divertente", toh. Una melanzana ripiena, per l'esattezza, che permette di sfruttare le ultime melanzane della stagione, cotte al forno e ricche di aromi. La ricetta proviene dritta dritta da questo libricino qua

anzi, se decidete di acquistarlo fatelo tramite il mio blog, così ci veniamo incontro ^_^ (tanto per voi è lo stesso no? 

Un libricino che, lo si capisce dal titolo, sarebbe dedicato ai donnini che vorrebbero mettere a dieta il fidanzato/marito: io l'ho acquistato non certo per il Dany, che è perfettamente in forma, ma perchè attirata sempre e comunque da tutto quanto è "light" e devo dire che lo trovo più adatto a noi ladies che non ai maschietti (che a una melanzana ripiena preferiranno sempre e comunque una carbonara, anche se a dieta). Il libricino contiene ricette eleganti, sfiziose, leggere e divertenti (guardate il capitolo "snacks" e poi ne riparliamo), quindi dovete assolutamente comprarlo! Io la ricetta l'ho seguita fedelmente, con unica aggiunta del curry, senza il quale sarebbe mancato quel "twist" fondamentale. Altra piccola variante: ho fatto saltare insieme melanzane e tofu, cosa da non fare se usate un altro formaggio, pena la sicurezza di trovarvi nel piatto un pastrocchio formaggioso. A voi la ricetta.

Ingredienti per due persone
1Melanzana
150 gr dirca di tofu a cubetti
aromi misti tritati(salva, basilico, timo, origano)
curry
succo di mezzo limone
olio
sale
mandorle a lamelle

Preparazione

Lavate la melanzana e tagliatela a metà. Incidete la polpa di ogni metà con incroci , quindi cospargete ogni metà con gli aromi misti.Avvolgete le due metà in carta stagnola e fate cuocere in forno già caldo a 200° per circa 40'. La polpa dovrà cuocere, ma la buccia dovrà rimanere intatta, quindi fate un po' attenzione. Intanto tostate in un padellino le mandorle e mettetele da parte. Quando la melanzana sarà cotta toglietela dal forno e asportate la polpa con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere la buccia, che dovrà poi servire da contenitore. Tagliate la polpa a cubetti e mettetela da parte. Nello stesso padellino in cui avevate fatto saltare le mandorle, fate saltare in un po' di olio il tofu, fino a quando sarà colorito.Aggiungete la polpa di melanzana, il curry,il succo di limone, aggiustate di sale e fate riscaldare per qualche istante (se non usate il tofu, ovviamente, mescolate tutto fuori dal fuoco senza la fase della rosolatura. Quindi: mescolate a freddo la polpa delle melanzane col curry, il limone, il sale e il formaggio e passate alla fase successiva). Riempite con questo composto i due mezzi "gusci" di buccia , cospargete di mandorle e servite (io ho ancora passato sotto il grill per 5').

SCHEDA LIBRO: Tesoro hai messo su pancia, R. Vidaling, Magazzini Salani, € 9,90