22 luglio 2014

Gazpacho di pomodoro e fragole. Ringraziamenti a destra e a manca.

Incominciamo la settimana con un giorno di ritardo ma con una bella notizia ( una tantum ci vogliono anche quelle, dato che da queste parti aria di ottimismo scarseggia ). Più che altro è un ringraziamento coram populo a Barbara Roncarolo che ha parlato del mio blog nella sua rubrica di Sale&Pepe. Non immaginate l'onore, la gioia, l'orgoglio etc etc etc ad essere citata in quella che è la mia rivista del cuore: la compro dal 1997 e devo dire che nel corso degli anni è davvero l'unica che non mi ha mai deluso. Quindi quando Barbara mi ha contattato per chiedermi di inviarle foto e ricetta del Gazpacho, dato che sulla rivista se ne sarebbe parlato, ho avuto un guizzo di gioia. E quando dico "guizzo" immaginatevi proprio un saltello sulla sedia e una mail di risposta in cui ho scritto "Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee". Giuro. E' stato un onore, un grande onore. 

17 luglio 2014

Crema di caffè [senza latticini]

Pensavo, qualche giorno fa, che non sarebbe una brutta idea quella di fare una specie di "amarcord culinario". Ok: come al solito le mie iniziative non sono nulla di esaltante o di innovativo, molte le lascio per strada etc etc, però riproporre qualche vecchia ricetta, fatta e postata secoli fa, magari con foto che non mi avevano soddisfatta, non sarebbe una brutta idea. Anche perchè alla fin fine sono una tipa molto abitudinaria e a volte non ho proprio voglia di studiare nuove ricette, nonostante i libri di cucina che oramai invadono casa: meglio i porti sicuri in cui rifugiarsi quando non sai che pesci prendere. E allora ben venga la Quattro quarti, classica o un po' diversa, il Crème Caramel, la Panzanella e tante altre cose. 
Ecco, a tal pro ho pensato che qua non avevo reso giustizia a una delle mie preparazioni ricorrenti: la Crema di caffè. Non AL caffè, ma proprio DI caffè, dato che questo dolce al cucchiaio vede come ingrediente protagonista assoluto la bevanda più amata degli italiani. 
In sostanza non è molto diversa dal classico Crème Caramel, o da una Crème Brulèe senza lo zucchero in superficie: uova, zucchero, cottura a bagnomaria in forno. Solo che qua la parte liquida non è la panna o il latte, bensì caffè. 

14 luglio 2014

Zuppa di pomodori arrosto. Di Jamie


Era da un bel po' di tempo che non vi ammorbavo con le mie zuppette. Scommetto che vi mancavano un po' e scommetto anche che, impazienti, vi stavate chiedendo quando sarei tornata alla carica. E io, puntuale come un orologio svizzero ( rotto), giungo ora a tediarvi quel q.b. Tra l'altro, ma ho avuto modo di dirlo varie volte, non è che le zuppe siano solo un piatto invernale: certo, magari pasta e fagioli va meglio per ottobre-novembre ( o anche per questa pazza estate in cui il termometro fa quello che gli pare ), ma se la servite fredda o a temperatura ambiente è perfetta anche per i mesi estivi. Comunque oggi non voglio parlarvi di pasta e fagioli, no. Vi lascio, invece, una ricetta che all'incirca avevo già fatto qua.